Recette du Paloma
Introduction
La Paloma est en réalité le cocktail le plus bu au Mexique — bien plus que la Margarita ! Ce long drink rafraîchissant à base de tequila et de pamplemousse est d'une simplicité désarmante.
Ingrédients
- 5 cl de tequila blanco
- 10 cl de jus de pamplemousse frais (ou Squirt/Jarritos)
- 1.5 cl de jus de citron vert
- Un trait d'eau gazeuse
- 1 pincée de sel
- Glaçons
Préparation du Paloma
- Frottez le bord d'un verre highball avec du citron vert et trempez-le dans du sel (optionnel).
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez la tequila et le jus de citron vert.
- Ajoutez le jus de pamplemousse et un trait d'eau gazeuse.
- Remuez délicatement.
- Garnissez avec un quartier de pamplemousse.
Conseil du barman
Au Mexique, la Paloma est souvent préparée avec du Squirt (soda au pamplemousse). Pour la version cocktail bar, utilisez du jus de pamplemousse frais pressé.
Variantes du Paloma
- Paloma épicée : ajoutez des rondelles de jalapeño
- Mezcal Paloma : remplacez la tequila par du mezcal pour un côté fumé
Histoire du Paloma
L'origine de la Paloma est mystérieuse. Certains l'attribuent à Don Javier Delgado Corona, propriétaire du bar La Capilla à Tequila, Jalisco. Le nom signifie "colombe" en espagnol. Ce cocktail est omniprésent au Mexique, où il surpasse la Margarita en popularité.
Calculer les quantités
1personne(s)
Tequila blanco 5 cl
Jus de pamplemousse frais 10 cl
Jus de citron vert 1.5 cl
Sel 1 pincée